Torta di Maggio

Siete stanchi della solita torta di compleanno, oppure volete stupire i vostri amici? Allora questo magnifico dolce, farà al caso vostro. Iniziamo!

PREPARAZIONE

Lavate e pulite accuratamente le fragole e tagliatele a metà. Prendete circa 100g di fragole e ponetele in una casseruola con il succo di limone e lo zucchero; portate a bollore e fate raffreddare. 

Nel frattempo tritate i biscotti in un mixer, sciogliete il burro e amalgamatelo con i biscotti. 

Prendete una teglia (a cerniera) e rivestite il fondo di carta forno facendo attenzione a coprire tutti i punti senza formare pieghe; adagiate i biscotti tritati con il burro, stendeteli uniformemente sul fondo e poneteli in frigo per circa 30 minuti.

 In una ciotola montate la panna e successivamente aggiungete il mascarpone continuando a montare. Sciogliete la colla di pesce in circa 30 ml di latte caldo (non troppo bollente o si rischia che la colla si cuocia) e aggiungetelo al composto di panna e mascarpone. 

Prendete la teglia dal frigorifero e adagiate le fragole tagliate in posizione verticale, in modo che tocchino i lati della teglia e poi con delicatezza versate il composto. Ponete in frigo per 1 ora e al termine aggiungete delicatamente la marmellata di fragole preparata in precedenza e riponete in frigo per altre 2 ore. La vostra cheseecake è pronta.

Guarnizione.
Potete abbellire la cheesecake ricoprendola con della panna e adagiandovi una rosa al centro. Io ho usato una rosa vera facendo attenzione a porre un pezzo di carta forno che facesse da "scudo" tra la panna e la rosa, ma voi potete utilizzare anche una rosa commestibile, oppure una fragola.